本文核心觀點
1.新發(fā)地閉市，零售散戶們失去了唯一的進貨渠道；
2.價格體系的缺失，導致商戶寧愿虧損，也不停止供應；
3.農超對接、產(chǎn)地直采等多元化渠道的商超更具有競爭力和話語權。
第二波疫情突如其來，北京的生鮮零售受到了嚴重的二度打擊。
6月13日凌晨2點，北京新發(fā)地批發(fā)市場董事長張玉璽宣布市場全面休市。豐臺區(qū)市場監(jiān)管局、豐臺區(qū)衛(wèi)健委也發(fā)布了市場暫時休市的公告。
這個北京規(guī)模最大的生鮮批發(fā)市場，再次從熱鬧回歸平靜，商家們開始緊急處理自家的生鮮產(chǎn)品。
“我們雖然在新發(fā)地進貨，但量比較少。大家得知三文魚消息后，我們的活魚產(chǎn)品沒人敢買，沒人敢吃。大量的海鮮產(chǎn)品扔掉了，或者送給食堂了。”北京某一華創(chuàng)生鮮超市的售貨員說。
但對于遍布城市各地的生鮮零售站點來說，扔些存貨只是小事，后續(xù)的不利影響才剛剛開始。
進貨渠道沒了
曾被BBC稱為“北京飲食文化的靈魂”的新發(fā)地，本就是首都乃至亞洲交易規(guī)模最大的專業(yè)農產(chǎn)品批發(fā)市場。
但最大規(guī)模的農貿市場成為疫情焦點后，引來的恐慌也是大規(guī)模的。
餐飲食材、生鮮果蔬、海鮮產(chǎn)品等，無一例外均受影響，黃金銷售季變成了一片死寂。
封鎖的線，阻止了疫情的肆虐，也阻斷了商家的物流、客流、現(xiàn)金流。部分門店被迫放棄現(xiàn)有貨品，跟市場一起關門閉店。
快行線是一家第三方冷鏈物流解決方案提供商及運營商，與眾多品牌商都有合作。作為配送方，也需要經(jīng)常往返新發(fā)地市場。
“新發(fā)地閉市之后，至少從新發(fā)地批發(fā)的渠道沒有了。新發(fā)地的經(jīng)銷商是品牌商眾多渠道之一，還有其他的超市、餐飲等渠道。”快行線董事長劉培軍說。
“對我們最大的影響，就是城市配送運力的缺失。去過新發(fā)地的司機，不允許上崗。14天隔離期結束，還需再次核酸檢測，檢測結果陰性才能正常上崗。”公司后臺運營的員工，包括劉培軍自己，都被推到了前方戰(zhàn)場，補充城市配送運力。
從事新發(fā)地生鮮水果宅配的超市老板陳姐，主要負責檔口（小生意的商店）。“前幾年北京生鮮生意市場很好，所以開了生鮮超市。從去年開始，生意慢慢慘淡，現(xiàn)在正在嘗試社區(qū)運營”。
休市之前，陳姐的社群運營剛試運營一個半月，正要上一些新業(yè)務，包括蛋糕、鳳梨酥、奶黃餅等其他品類，就趕上了新發(fā)地市場疫情的二次爆發(fā)，只得全部暫停。
價格體系也沒了
“環(huán)境不好，商家流水少，剛有起色做了兩個月，結果又迎來了毀滅性打擊。”陳姐說。
新發(fā)地的停擺，對生鮮零售終端們來說是一場大考驗。最大的貨源消失了之后，是否還能滿足客戶所需？零售商們是否能持續(xù)供貨？
從事公家食堂的食材配送的北京明輝企業(yè)員工張智，多年深耕在食材配送行業(yè)，了解各個批發(fā)市場情況。他對億歐說道，新發(fā)地的果蔬價格最便宜，錦繡大地調料最便宜，凍品西南郊市場便宜，水產(chǎn)品京深或者大洋路便宜，岳各莊適合酒店配送。
疫情直接導致了新發(fā)地批發(fā)市場采購企業(yè)的成本增加，張智近一段時間都是處于虧損狀態(tài)，他向億歐透露，至少每天虧好幾千塊錢。
“我們的食材主要就是從岳各莊進貨?？蛻艄覇挝坏倪M貨價格以新發(fā)地價格作為基準價，新發(fā)地閉市后，不更新價格，價格體系沒了，最終定價全靠協(xié)商。”
“現(xiàn)在我們也不能停下來，一旦停下來，幾十萬的保證金就沒了。生鮮果蔬屬于現(xiàn)金流行業(yè)，100萬現(xiàn)金，周轉下來可能也就賺10萬塊錢。”但為了維護與客戶的信任關系，虧損也不能停止供應。
新發(fā)地閉市后，水果批發(fā)商王靜轉戰(zhàn)北京外市場，從河北高碑店、河南萬邦進貨，“新發(fā)地閉市，反而促進了我們的出貨量。”
過年期間，很多供貨商不敢出門，相反王靜卻帶團隊出門采購。“從生鮮水果到肉、油、糧等，每天一車七八百件貨物運送到客戶店中。平常我們只有四五百件貨物。過年期間累積的信任，現(xiàn)在我們也能從多處基地拿到貨源，很多還供不應求。”
批發(fā)是鏈條式的，需要團隊、懂行的人、大量的資金。王靜一直相信，要多跑產(chǎn)地，看價格和品質，付出的辛苦就能有收獲。
“加盟需要按照統(tǒng)一定價和流程走貨，現(xiàn)在突發(fā)疫情，掙差價的線下小零售商店們拿不到一手貨源，都處于茍延殘喘的狀態(tài)。”
誰跑產(chǎn)地誰受益
新發(fā)地市場臨時關閉，但生鮮果蔬的供貨來源并沒有被切斷。北京市于14日緊急設置了新發(fā)地外圍的5個臨時交易場地，用于蔬果交易。
國際名酒城場地、新發(fā)地市場大貨車停車場、新發(fā)地村停車場、新發(fā)地北橋東側國際水產(chǎn)城場都用于蔬菜交易區(qū)；
盛芳國際花卉總部基地北二門的羊坊臨時交易場區(qū)，則用于水果交易；運送牛羊肉的車輛，分流到了西四環(huán)的岳各莊批發(fā)市場內。
為保障市場正常供應、門店價格管控，超市發(fā)、首航、永輝、京客隆等商超加大了果蔬進貨量。
14日物美供應兩千余噸果蔬，為日常3倍；15日，超市發(fā)蔬菜進貨400噸，較上日增加120噸；首航采購蔬菜達日常供應的5倍；永輝超市到貨1490噸；京客隆從河北、山東等自有基地采購量達到日常的3倍。
同在貨源緊張情況下，具備農超對接、產(chǎn)地直采的商超顯然比其他生鮮零售店們更具有競爭力和話語權。
生鮮玩家們面對更多的，是其供應鏈的跨地域考驗，只有僅僅依靠新發(fā)地市場作為唯一進貨來源的生鮮果蔬店鋪，受到的影響最大。
張智看到，現(xiàn)在比較流行的是社區(qū)拼單，小商戶們依靠社區(qū)拼單，每天幫忙采購果蔬，“或許還能活久一些。”
王靜認為，賺差價的小零售商們，需要尋找到自己的基地貨源，不單單依靠新發(fā)地這一個出口，要“完善自己的開店理念，從基礎的生鮮果蔬品類拓展至全品類。”
尾聲
像陳姐、張智、王靜等有穩(wěn)定渠道的商戶們，或許不用擔憂當下的危機。而其他很多生鮮零售散戶面對新發(fā)地的閉市，只能陷入困境。
政策給予的支持是及時有效的。6月26日，北京與內蒙古、福建、遼寧等13個省（區(qū)）建立了進京蔬菜產(chǎn)銷分省對接工作機制，并上線“蔬菜進京分省對接信息平臺”，并已上線運營。
市商務局將會同全市及13個?。▍^(qū)）相關部門，組織蔬菜供需雙方利用信息平臺，建立供銷渠道，保障首都蔬菜等生活必需品供應。
這為生死邊緣的零售散戶們打了一針強心劑，但緩過來之后，大家更要開始琢磨怎么面對新局面了。
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